ワインの保存方法で酸化をコントロールする
この10年ほどで世の中のワインに対するイメージはだいぶ変わって来ました。昔は高級なフレンチレストランに行くときに飲むお酒といったイメージが強かったですが最近はカジュアルな居酒屋でも普通に飲めますし、コンビニやスーパーで安価でハイクオリティーなワインを買って家飲みすることも一...
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aimakita2014
- 4月3日
- 2 分
ボルドーワイン概論 ② 格付けシステム
ボルドーワインの格付けシステムは、歴史的な経緯とマーケティング戦略の観点から見て、非常に興味深い特徴を持っています。この格付けシステムは、ワインの品質と価値を評価し、消費者に情報提供するためのものですが、その背後には複雑な歴史や戦略が絡んでいます。 歴史的経緯...
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aimakita2014
- 4月3日
- 3 分
ボルドーワイン概論① 歴史
ローマ時代（紀元前1世紀 - 紀元5世紀） 紀元前1世紀、ガリア（現在のフランス）がローマ帝国の支配下に入ると、ボルドー地方でブドウ栽培が始まりました。ローマ人は優れたワインを生産するための技術と知識を持っていたため、この地域のワイン産業は急速に発展しました。ワインは、当時...
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aimakita2014
- 4月3日
- 3 分
ブルゴーニュワイン概論⑥ 現代
現代のブルゴーニュワイン産業では、生産者とネゴシアンの役割が大きく関与しています。また、オーガニックやバイオダイナミック農法の普及が進み、ブルゴーニュワインの国際市場とその競争力が高まっています。 生産者とネゴシアンの役割:...
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aimakita2014
- 4月2日
- 4 分
ブルゴーニュワイン概論⑤ 歴史
古代ローマ時代からのワイン造りの歴史 : ブルゴーニュ地域のワイン造りの歴史は、古代ローマ時代に遡ります。約2000年前、ガリア地方（現在のフランス）がローマ帝国に征服されたことにより、地中海沿岸からワイン造りの技術が伝わりました。ローマ帝国の拡大に伴って、ブルゴーニュ地域...
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aimakita2014
- 4月2日
- 3 分
ブルゴーニュワイン概論③ テロワールの要素
テロワールの定義と要素: テロワールとは、フランス語で「土地」や「土壌」を意味する言葉で、ワインの品質や風味に関連するさまざまな要素を包括的に表す概念です。テロワールは主に以下の要素から成り立っています。 土壌: 土壌のタイプや肥沃さ、水はけなどが含まれます。 地形:...
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aimakita2014
- 4月2日
- 3 分
ブルゴーニュワイン概論② 気候
地理的な位置と地形: ブルゴーニュはフランスの東部に位置し、北部はシャンパーニュ地方、南部はローヌ地方に隣接しています。地形は主に丘陵地で、西にあるモルバン高地から東のソーヌ川にかけてなだらかに傾斜しています。ブルゴーニュのワイン産地は、主に南北に伸びるコート・ドール地域の...
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aimakita2014
- 4月2日
- 4 分
ブルゴーニュワイン概論① テロワールの重要性
ブルゴーニュワインの銘醸地としての位置付け: ブルゴーニュは、フランス東部に位置するワイン産地であり、世界的に有名な銘醸地として知られています。シャルドネやピノ・ノワールといった高品質なブドウ品種を使用したワインが多く生産されており、その独特の個性と複雑さが高い評価を受けて...
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aimakita2014
- 3月27日
- 3 分
【最新のグラスワイン管理】
従来のグラスワインの保存管理はバキュバンなど、ボトルから空気を抜いて酸化を遅らせる方法がメインでした。 しかしこの方法では完全にワインの酸化を防ぐことは出来ないためワインの風味がお客様に提供出来るギリギリのラインになるまでの数日間でワインを売り切らなくてはなりませんでした。...
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aimakita2014
- 2022年10月26日
- 3 分
【古酒の味わいとは】
「熟成ワイン」と言う言葉があるようにワインは時間の経過と共に風味が向上する事があります。しかしすべてのワインが時間がたてばドンドン美味しくなると言うわけではありません。 ワインの熟成を科学的に説明すればワイン中の水分・アルコール・酸・糖・芳香族化合物・フェノール類...et...
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aimakita2014
- 2022年10月26日
- 3 分
ボルドー「シャトー」の謎】
「シャトー マルゴー」「シャトー ラトゥール」などフランス・ボルドー地方のほとんどの高級ワインには頭に「シャトー」という言葉が付きます。一般的にはシャトーとはフランス語で『お城』を意味し、ワイン用語としては「自らの所有地で栽培・醸造されたワイン」を示す言葉と理解されています...
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aimakita2014
- 2022年6月10日
- 2 分
グレートヴィンテージとは何か Part2
前回はグレートヴィンテージ、つまり傑出した気象条件の年のワインの味わいについて解説しましたが、今回はなぜ傑出した気象条件の年が生まれるのかについてお話します。 傑出した味わいのワインを生み出すには理想的な糖度と酸度を持ち様々な成分をギュッと凝縮したブドウが必要となります。...
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aimakita2014
- 2022年6月10日
- 2 分
グレートヴィンテージとは何か？
ワイン好きな方なら『グレートヴィンテージ』と言う言葉を耳にした事かあるでしょう。 聞いた事はあると言う人の中で何人の人が「あの時飲んだ◯◯年のシャトー◯◯は最高だった！」と自らのワイン体験を振り返れるでしょうか。 多くの人は聞いた事はあるけど自らの記憶に刻み込まれた体験価値...
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aimakita2014
- 2022年3月29日
- 4 分
たった2秒で1週間保存可能！最新ワイン保存術
ワイン保存術とは ワイン保存術とはワインを酸化劣化させずにフレッシュな風味をキープしながらワインを楽しむ技術です。通常ワインは抜栓後空気に触れて酸化が始まり、３～４日で風味が落ちて美味しくなくなってしまいます。 ワインの標準的な仕様は ・アルコール度数13%...
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aimakita2014
- 2022年3月29日
- 1 分
ワインを持って外に出よう
桜が満開となった休日。 ポケットにパウチパックワインを忍ばせてぶらり花見旅に出た。 近所の公園でテイクアウトしたベーグルを頬張りながらおもむろにパウチパックワインを一口、スモークサーモンとクリームチーズの濃厚な味わいに爽やかな柑橘系のソーヴィニヨンブランが混じりあい満開の桜...
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